1. Σε ένα καυτό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
2. Αδειάζουμε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά.
3. Ρίχνουμε το κριθαράκι στο τηγάνι και σοτάρουμε για δυο λεπτά, μέχρι να γίνει σπυρωτό.
4. Ρίχνουμε τα μύδια στο τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά για δυο λεπτά.
5.Προσθέτουμε το σαφράν, τα μυρωδικά, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Βράζουμε για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Σβήνουμε το μάτι, αφήνουμε με το καπάκι για αλλά 10 λεπτά να φουσκώσει το κριθαράκι.
7. Σερβίρουμε με λεμόνι.