Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό τα φιογκάκια και παράλληλα ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τον μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα.

Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε  στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά.

Τέλος, βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.