Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 7’-9’.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 30ml ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και σοτάρουμε για 2’ σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το μέλι, αλάτι και πιπέρι. 

Ρίχνουμε το ξύδι βαλσάμικο, το θυμάρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1’-2’.

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας το ξινοτύρι.

Καλή μας απόλαυση! 

Δες εδώ το βίντεο της συνταγής!