1.  Κόβουμε τα λαχανικά στα σχήματα της συνταγής και βάζουμε παράλληλα 2 κατσαρόλες μικρές να βράσουν με αλατόνερο. Βράζουμε ελαφρώς το μπρόκολο για 3 – 4 λεπτά και αφού το ρίξουμε στο νερό ξεκινάμε να σοτάρουμε (σε βαθύ τηγάνι), σε δυνατή φωτιά με βούτυρο και ελαιόλαδο τα λαχανικά προσθέτοντας τις φλορέτες. Συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά. Παράλληλα στην άλλη κατσαρόλα έχουμε βράσει τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι προσθέτοντας το ανθότυρο σπασμένο και συνεχίζουμε για 1 – 2 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.