Πένες με Αγκινάρα, Κολοκυθάκι και Λιαστή Ντομάτα
4 μερίδες
18 λεπτά
Πένες Ριγέ ΜΑΚΒΕΛ
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. Πένες ΜΑΚΒΕΛ
- 2 Κολοκυθάκια
- 10 Ντοματίνια
- 10 καρδιές Αγκινάρας (κτψ).
- 10τμχ. Λιαστά Ντομάτα
- 1 φρέσκο Κρεμμυδάκι
- 100ml Ελαιόλαδο
- Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατόνερο ρίχνετε τις Πένες για 7 – 8’.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τις αγκινάρες κομμένες στα 4, τα ντοματίνια και το κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες. Συμπληρώνετε τη λιαστή ντομάτα και αλατοπιπερώνετε.
3. Στραγγίζετε τις Πένες και τις ρίχνετε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Αφήνετε να πάρουν μια βράση όλα μαζί για 3’ και σερβίρετε.
