Ο αγαπημένος φιδές ή σύμφωνα με τις γιαγιάδες μας τα «μαλλιά αγγέλου», είναι ένα «ψιλό ζυμαρικό» που και οι Ιταλοί αποκαλούν «Capelli d’ angelo». Απαραίτητο σε κάθε κουζίνα, καθώς είναι ελαφρύ, ευκολοχώνευτο και έχει τη δυνατότητα να «στρώνει» το στομάχι σου, όταν το έχεις ανάγκη!