1.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο μαζί, σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε σε λωρίδες το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε. Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι (σε φέτες). Μόλις μαγειρευτεί το ψαρονέφρι με το μανιτάρι και το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγη πάστα σκόρδου, το θυμάρι και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα ζυμαρικά που μόλις έχουμε βράσει και στραγγίσει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο παρμεζάνα (τρίμμα). Σερβίρουμε με λίγες φλοίδες παρμεζάνας.