Τετράγωνες Πένες Ριγέ με Κοτόπουλο και Μανιτάρια
4 μερίδες
20 λεπτά
Τετράγωνες Πένες Ριγέ
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. Τετράγωνες Πένες Ριγέ
- 500 γρ. Στήθος Κοτόπουλο
- 250 γρ. Μανιτάρια
- 200 γρ. Ζωμός Κοτόπουλο
- 250 γρ. Κρέμα Γάλακτος
- 50 γρ. Μαργαρίνη
- 1 κ.γλ. Ψιλοκομμένο Σκόρδο
- 2 κ.σ. Ψιλοκομμένο Ξηρό Κρεμμύδι
- 70 γρ. Παρμεζάνα
- Φρέσκο Τριμμένο Πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τις πένες ριγέ για 13 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
3. Ρίχνουμε πρώτα το κοτόπουλο να ροδίσει και στη συνέχεια τα μανιτάρια.
4. Συμπληρώνουμε με το ζωμό και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μίγμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τις πένες μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να τραβήξουν για 2 με 3 λεπτά.
5. Τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
