1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 7-9 λεπτά.
2. Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το χωριάτικο λουκάνικο και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
5. Προσθέτουμε αλάτι & πιπέρι.
6. Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
7. Έπειτα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
9. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τριμμένο μετσοβόνε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.

Καλή μας όρεξη!